Let op: Een lage W-waarde (200-250) neemt moeilijk water op. Met {{ hydration }}% hydratatie loop je het risico op een onwerkbaar soep-deeg. Kies een sterkere bloem of verlaag het water.
Tarwebloem-mix{{ flourMix }}%
Kneedmethode — bepaalt watertemp
!
Let op met de Ooni. Honing en olijfolie verbranden razendsnel boven 400°C. Overweeg ze uit te zetten voor pure Napolitaanse stijl.
Watertemperatuur
Zo eindigt je deeg na het kneden precies op 24°C.
{{ waterTemp }}
{{ waterTempLabel }}
TIK OP INGREDIËNTEN OM AF TE VINKEN
Stap 1 · Poolish
{{ poolishDayLabel }}
{{ row.label }}
{{ row.value }}
{{ mainTitle }}
{{ mainDayLabel }}
{{ roomTempLabel }} · rekenbasis
{{ row.label }}
{{ row.value }}
Water
{{ waterAdviceShort }}
{{ waterValue }}
Jouw bakschema
De tijden staan vast, de gist is hierop aangepast.
{{ eatDayPrint }} om
{{ eatBadge }}
{{ step.n }}
{{ step.time }}{{ step.day }}{{ step.chip }}
{{ step.title }}
{{ step.desc }}
Deeg-geheimen (Pizzabijbel editie)
{{ p }}
Pro Tip
{{ card.tip }}
De Perfecte Opbouw
Vink ingrediënten aan en zie de ultieme laag-opbouw. Klik op een laag in de stapel voor een Pro Tip!
{{ activeToppingIcon }} {{ activeToppingName }}
{{ activeToppingTip }}
{{ layer.svgNode }}
Pizza Community
Deel je bakresultaten, tips en foto's met andere bakkers! (Test-modus)